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【編輯室報告】記憶中,無錫的滋味

【作者】
文_劉書甫/旅讀中國  圖_麥翔雲/ 旅讀中國
2019.01.02

無錫,是我第一個認識的大陸省分,因為「無錫排骨」。小時候家裡上館子吃飯,總會挑上海菜系的飯館。而所有的菜餚裡,我最喜歡的就是無錫排骨。喜歡它鹹中帶甜、綿密豐腴的滋味。往後的日子裡,我見了無錫排骨必點。

 

味覺習慣通常是打小就開始進入飲食記憶裡的。臺灣南部的食物偏甜,尤其臺南,而許多在中、北部長大的人是吃不慣臺南的甜的。而我,甘之如飴。猜想是無錫排骨的那分甜,一直餵養我。

 

所有菜系裡,無錫的口味是出名的甜,從宴席菜,到常民早餐的小籠包,無一不甜,是滲入日常生活裡的蜜意。

 

滲入這座江南都市日常的,還有水。發源惠山的天下第二泉,為無錫孕育出好茶和好酒。是不是這樣,才令錫城人願意日日早晨坐在惠山古鎮裡喝閒茶?然而,有道是「醉翁之意不在酒,在乎山水之間」,從梁溪河到太湖與沿線生態公園的綠水潤味,再到環城古運河古韻與新潮共構的市井豐味,這座歷史人文底蘊深厚,坐擁自然山水資源的現代都市,因水而生,也將山水活用到極致,讓水全力為錫城發展觀光,建立現代水韻都市的風格。

 

有水的地方,就是無錫最精采的地方。

 

 

 

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